Caps Lock při psaní na iPhone zapnete dvojitým ťuknutím na Shift. Musí to být povolené v Nastavení > Obecné > Klávesnice > Povolit Caps Lock.
Mně osobně přijde naopak Caps Lock jako zcela neužitečná funkce a pokud jsem ho někdy zapnul, tak vždy omylem. Pokud patříte mezi ortodoxní odpůrce Caps Locku, můžete si ho zakázat i na Macu.